厳選した肉厚の中玉どんこ椎茸を弊社が開発した特許取得の焙煎装置でじっくりと焙煎しました。
とても香ばしい風味を感じて頂けないのがとても残念です。

遠赤焙煎どんこ椎茸の角煮 一晩じっくりと戻し旨味成分をタップリ出して白ダシしょう油、味醂等でじっくりと煮込みました。

  • [ 商品コード ] 03-0001
  • ＪＤ-25Ｅ
  • [神石高原特産品のお店] 遠赤焙煎どんこ椎茸 しいたけ
[神石高原特産品のお店] 遠赤焙煎どんこ椎茸 しいたけ
特許取得の焙煎装置でどんこ椎茸を、とても風味良く焙煎しました。さらに紫外線を照射しビタミンＤを増加させました。冷蔵庫で充分戻してから調理してください。椎茸の旨味成分と焙煎効果の風味がお料理をいっそう引き立てます。

椎茸の戻し方

調理する際に水戻しが必要な干し椎茸。その水戻しが、実際に食べるときの味のよしあしを左右するんです。
きのこのうま味のもとはグアニル酸などのアミノ酸。熱い湯で戻したり、長い時間水に浸しすぎると、グアニル酸が増えず、苦い成分が増えてしまいます。
最適なのは、冷蔵庫の中で5時間から1晩かけて戻す方法。手間はかかりますが、そのぶん美味しさも格別 。戻し汁はだしにも使えるので、ぜひ一度挑戦してみては？

簡単な戻し方：

さっと水でホコリを落とし、椎茸がひたるくらいのぬるま湯につけておくと、早く、風味よくもどります。
ひとつまみの砂糖を入れるとか、落し蓋をするといっそう効果的です。
水では時間がかかり、熱湯ではシンが残ってよくもどりません。 軸のつけ根がやわらかくなってからお使いください。

上手な保存法

湿気の少ない冷暗所がもっとも適した保存場所です。開封したあとは、密封容器に入れます。あれば乾燥剤をいっしょに入れると良いでしょう。保存が長期間にわたるとおきは、冷凍用のストックバッグに入れて冷凍庫に入れておくと安心です。

神石高原特産品のお店
[神石高原特産品のお店] 遠赤焙煎どんこ椎茸 しいたけ 85g
遠赤焙煎で、とても風味よく加工しました。
遠赤焙煎により、椎茸特有のイヤな匂いが和らぎ、とても美味しくいただけます。特許申請中
原料原産地：しいたけ（原木）（中四国、九州産）
賞味期限：製造日より300日
カテゴリ: 椎茸・乾物ギフト 商品番号: ＪＤ-25Ｅ 2,500 円(税別)
販売元: 神石物産株式会社
  • [ 商品コード ] 03-0001
  • 価格2,700円（税込）
    （うち消費税額200円）
  • 在庫あり
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